Mituri, fobii si adevaruri despre alimente. 66 constatari stiintifice care ne pot salva, prelungi si imbunatati viata - 117694

?nc? din 1973, de c?nd Joe Schwarcz, autorul c?r?ii, a ?nceput s? predea chimia, activitatea lui didactic? s-a concentrat pe ideea de a face diferen?a dintre lucrurile de bun-sim? ?i cele absurde. Cartea lui nu este o enciclopedie ?n materie de nutri?ie sau un ghid de alimenta?ie s?n?toas?, pe ?n?elesul tuturor. Totu?i, autorul propune ni?te idei generale privind modul ?n care trebuie s? abord?m problema nutri?iei, oferind ?i o perspectiv? asupra lucrurilor care ar trebui sau nu s? ne preocupe c?nd vine vorba de alimente.

Oamenii au interese diferite ?n privin?a m?nc?rii. Unii sunt interesa?i de calit??ile nutritive ale anumitor alimente ?i al?ii de ac?iunea antioxidan?ilor, dar sunt ?i oameni care se ?ntreab? c?t de s?n?to?i sunt aditivii alimentari. Fiecare dintre capitolele acestei lucr?ri este conceput ca unul de sine st?t?tor ?i cuprinde informa?ii actualizate despre anumite alimente. ?n partea ?nt?i, autorul analizeaz? rolul pe care ?l au componentele naturale din nutrimente. Ce con?in ro?iile, soia sau broccoli ?i cum contribuie componentele respective la s?n?tatea noastr?? De ce glutenul din gr?u le face r?u anumitor persoane?

?n partea a doua, Joe Schwarcz analizeaz? consecin?ele interven?iei omului asupra alimentelor. Care sunt riscurile ?i avantajele aditivilor sau ale modific?rilor genetice? Ce efect sper? lumea s? ob?in? prin ad?ugarea anumitor bacterii ?n compozi?ia alimentelor?

?n partea a treia, el vorbe?te despre substan?ele chimice ? cum sunt reziduurile pesticidelor, remanen?ele antibioticelor, gr?simile trans ?i chimicalele care provin din materialele plastice ? care ajung ?nt?mpl?tor ?n m?ncarea noastr?, ca urmare a proces?rii alimentelor. ?i, pentru o informare c?t mai corect?, dup? ce ve?i cunoa?te datele ?tiin?ifice, ?n partea a patra autorul analizeaz? o serie de idei ? destul de ciudate ? ?n materie de nutri?ie. Toate aceste subiecte sunt de-a dreptul fascinante.