Der letzte Bissen

Die Henkersmahlzeit stellt einen absonderlichen Ritus menschlichen Verhaltens dar: Aus einem bestimmten und vermeintlich gerechtfertigten Grund soll jemandem das Leben genommen werden. Vor der Hinrichtung wird dem Verurteilten aber ein letzter Wunsch gewährt: sich den Wanst nach Lust und Laune vollzuhauen. Warum diese Gunst, wenn im Anschluss die Lebenslichter ausgeblasen werden? Diesem Phänomen versuchen wir nachzugehen und beleuchten verschiedene Aspekte der Henkersmahlzeit in Bildern und Texten und geben Ihnen gleich ein paar schmackhafte Rezepte zur Hand. Verstehen Sie das Werk als freien Zugang zu dem Thema. Bilder und Rezepte führen nicht den Anspruch historischer Richtigkeit in sich, sondern zeigen eher künstlerische Zugänge, die von den einzelnen Aspekten inspiriert sind. \r\n\r\nViel Vergnügen wünschen Rainer Gärtner, Matthias Hoffmann, Katarzyna Jone Hannover, im Mai 2009\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nJOSEF LANG 4\r\nSTEAK MIT BOHNEN 12\r\nRICHTER, SCHÖFFEN & GEHILFEN 14\r\nSCHWEINESÜLZE 18\r\nGEBRATENE FASANENBRUST AUF WIRSING MIT SAUCE BÉRNAISE 20\r\nGEBACKENER CAMEMBERT MIT PFIFFERLINGEN 22\r\nDIE KLASSISCHE / HUGO SCHENK 24\r\nLAMMSTIELKOTELETTS AUF MANGOLD-PORTULAKSALAT 28\r\nKRÄUTER-DORADE AUS DEM OFEN 30\r\nPANNA COTTA MIT KARAMELLISIERTEN APRIKOSEN 32\r\nDIE AUSGESETZTEN / HÄNSEL & GRETEL 34\r\nKNUSPRIGES KRÄUTERBROT 28\r\nZIMT-FRISCHKÄSE MIT KARAMELLISIERTEN WALNÜSSEN 41\r\nTOMATEN-DIP 42\r\nMARINIERTE ZIEGENFRISCHKÄSEKUGELN 43\r\nBLAUES BLUT / MARIE ANTOINETTE 44\r\nCHOCOLAT ROYAL 48\r\nCASSISTRÜFFEL 50\r\nDIE AHNUNGSLOSEN / RASPUTIN 52\r\nZITRONENTORTE 58\r\nDIE KNASTFÜTTERUNG / MARGARETHA BRANDT 60\r\nMINI-FISCHPIZZEN 64\r\nMEDITERRANE FISCHSUPPE 66\r\nGEDÜNSTETER KARPFEN IM FRÜHLINGSZWIEBELMANTEL 68\r\nBOURBON-VANILLE-FISCH 70\r\nDIE MÄSTUNG 72\r\nFEINE KALBFLEISCHSUPPE 76\r\nKLEINE BLÄTTERTEIGPASTETEN MIT SCHNELLEM VITELLO TONNATO 78\r\nRICOTTA-SALBEI-NUDELN 80\r\nGEBRATENE REBHÜHNCHEN MIT MANDEL-APRIKOSEN-DIP 82\r\nWEISSE SCHOKOLADENMOUSSETÖRTCHEN 84\r\nDIE LIMITIERUNG / CLIFFORD BOGGESS 86\r\nCHILI-POMMES MIT KRÄUTERCREME 90\r\nLAMM-KÄSEBURGER 92\r\nWALNUSS-BROWNIES 94\r\nDIE EINHEITLICHE / NÜRNBERGER PROZESSE 96\r\nNÜRNBERGER MIT SPECK-KARTOFFEL-SALAT 100\r\nDIE VOLKSSPEISUNG 102\r\nBEEFSTEAKSPIESSE 106\r\nGEGRILLTE GEMÜSESPIESSE 108\r\nROSMARIN-HÄHNCHENSPIESSE 110\r\nDIE STANDARDS 112\r\nOSSOBUCO 116\r\nGESCHMORTER HASE IM PORTWEINSUD 118\r\nHIMBEER-GRAPPA-GELEE MIT PORTWEINSCHAUM 120\r\nDIE VERWEIGERUNG / JESUS 122\r\nMYRRHEWEIN 126\r\nMACHER & MODELLE 128