Gróf iktári Bethlen Zsuzsanna és szakácskönyve - Deé Nagy Anikó
- Ramburs
- Online
Descriere
Raporteaza produsVânzatorul este direct răspunzator pentru produsul afișat în această pagină.
Specificatii
Az olvasóhoz szólunk a kötet
kézbevétele alkalmával. Miből áll ez a kis kötet? Egy 18. századi
erdélyi főrangú asszony recepteskönyvével ismerkedhet meg az
olvasó. Rögtön adódik a kérdés: ki volt a kézírásos szakácskönyv
tulajdonosa? A kötetben található tanulmány ad feleletet erre a
kérdésre, megismerteti az olvasót a könyvtáralapító Teleki Sámuel
feleségével, iktári Bethlen Zsuzsannával. A másik tanulmány
szerzője a kézirat létrejöttének körülményeiről szól, elemzi
sajátosságait, kijelöli helyét a magyar gasztronómiai irodalomban,
és összeveti a marosvásárhelyi kéziratot a Tótfalusi Miklós által
először 1695-ben Kolozsváron kiadott nyomtatott változattal. Az
olvasó a lábjegyzetekben megtalálja az összehasonlítás
eredményeként észlelt eltéréseket. Ez az egyébként igen sok munkát
igénylő összevetés talán a magyar szakácskönyv-irodalom művelőinek
szolgál hasznos információkkal. A szakácskönyvet a főzés és a
magyar gasztronómia története iránt érdeklődőknek ajánljuk,
ínyenceknek, gourmand-oknak, a társadalomtörténet kutatóinak.
Hiszen a receptek nemcsak az egykori étkekkel ismertetik meg az
olvasót, de a korabeli konyhai állapotokra is utalnak. Látni fogja
például az olvasó, hogy a szakácskönyvünk nem ismeri a fedőt, a
lábasokat egy tállal fedik be. Az is érdekes, hogy néhány étek
elkészítése azóta sem változott. A zöldsalátát, uborkasalátát
ugyanúgy készítették, mint ma. A szakácskönyvet ismertető László
Lóránt szívesen ajánlja ezeket a recepteket a remek erdélyi szász
konyhát vivő édesanyjának is. Ugyanakkor Bányai Rékának és Szabó
Emesének köszöni a szövegösszevetésben nyújtott segítségüket. 111
oldalas kézírásos receptkönyv átírását a kötet összeállítói
felesben végezték. Az átírás fő szempontja a szöveghűség volt. Úgy
véltük, az olvasónak nem okoz túlságosan nagy nehézséget, ha meg
kell szoknia a maitól eltérő 18. századi írásmódból adódó
furcsaságokat. A mutatótábla számai a kéziratos szakácskönyv
oldalszámára utalnak. Külön mutatóba foglaltuk az átírt változat
oldalszámait. (Deé Nagy Anikó)
Kiadás éve: 2019
Oldalak: 159
Súly: 564 g
Borító: keménytábla, védőborító
Nyelv: Magyar
További szerzők: László Lóránt
Galerie foto
Modalitati de livrare si plata
LIVRARE
In Oradea
-
- Prin Curier rapid - 9 Lei in max. 11 zile lucratoare
In Romania:
-
- Prin Curier rapid - 9 Lei in max. 11 zile lucratoare
PLATA
- - Ramburs
- - Online
Politica de retur
- - Produsul se poate returna in maxim 3 zile lucratoare
- - Metoda de retur: Ramburs contravaloare produs
- - Costul transportului va fi suportat de catre cumparator
- - Alte detalii: Retur acceptat in conditiile Garantiei de Livrare