Păstrarea şi valorificarea fructelor şi legumelor (în stare proaspătă)

Menţinerea valorii calitative a fructelor şi legumelor în stare proaspătă este legată atât de natura lor intrinsecă caracterizată printr-un grad ridicat de perisabilitate cât şi de tehnologia folosită în întregul proces al valorificării lor, adică de modul cum acestea parcurg drumul de la producător la consumator. Aceasta se referă la metodele aplicate pentru recoltare, transport, ambalare, depozitare temporară, păstrare de durată, preambalare etc. Aprovizionarea cu fructe şi legume ridică unele probleme îndeosebi în perioada de iarnă-primăvară, adică în intervalul de timp în care nu se fac recoltări. Pentru păstrarea producţiei în această perioadă este necesar să se creeze condiţii optime care să asigure menţinerea calităţii produselor horticole o durată de timp îndelungată cu pierderi în greutate şi deprecieri calitative minime. [...] Animaţi de dorinţa de a da răspuns la problemele de mai sus, folosind experienţa cercetărilor proprii, a documentărilor făcute în întreaga ţară şi în străinătate şi pe baza studiilor bibliografice, am elaborat lucrarea de faţă care urmăreşte să înarmeze specialiştii din producţie, cercetare, învăţământ şi proiectare cu metodele necesare aplicării în practică. Editura Ceres, Bucuresti - 1973. Hardcover+copertă de protecţie, stare bună. Nr.pagini = 370.