Pate RATA - " BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD "

Timp de secole, foie gras a fost consideret o delicatesa definitorie pentru gastronomia clasica frantuzeasca, mai ales atunci cand se consuma ca aperitiv, cu briose simple prajite. In zilele noastre, o mare parte din ficatul de gasca sau de rata care se consuma in Franta provine din import, pe plan national nemaifunctionand decat doua centre de productie importante: langa Strasbourg si in Gasconia, in sud-vest.

Modul de obtinere a acestui tip de ficat a fost elaborat de romani; ei aveau obiceiul de a indopa pasarile de curte cu smochine. In zilele noastre este preferat porumbul. Cu toate ca procesul a fost in multe locuri automatizat, principiul ramane acelasi, exploatand lacomia naturala a pasarilor, care mananca oricat li se da. Ca urmare a supraalimentarii, ficatul lor acumuleaza tesut gras, pana atinge greutatea standard de aproximativ un kilogram pentru gaste si cam o jumatate de kilogram pentru rate.

In unele tari se desfasoara vaste campanii pentru interzicerea consumului de foie gras, avand in vedere principiile morale privind respectarea drepturilor animalelor.

Cu toate acestea, deliciosul foie gras continua sa fascineze. Azi se serveste de regula sub forma unei bucati intregi, usor prajite, insotita de o garnitura de fructe (portocale sau smochine) sau de un sos gros, condimentat, eventual pe baza de otet balsamic. Consistenta acestui preparat este incredibil de usoara, totusi pastreaza aroma initiala a ficatului.

Ca si alte delicatese pe care in trecut putina lume si le putea permite, foie gras isi face loc treptat in meniurile tot mai multor restaurante, castigand zi de zi noi adepti.

CALITATE DEOSEBITA : TERMEN DE GARANTIE 28.08.2016 - IMPORT UK