RARITATE brandy vecchio 800 mai multi 18 ani DISTILLED 60, STICLA 78 cl 50 gr 40
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Descriere
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Specificatii
- Rarità brandy RISERVA vecchio 800 più 18 anni DISTILLATA 1960, BOTTIGLIA 1978,
cl 50 gr 40
Era il 1943 quando Bepi Tosolini, allora giovanissimo distillatore, realizzò il sogno di creare una propria azienda. Dalla passione del fondatore per questa antica arte tramandata dalla sua famiglia, nascono a Marsure di Povoletto le Distillerie Camel, caratterizzate da subito per l'alta qualità della produzione artigianale.
bottiglie da collezione -
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Innanzitutto è bene premettere che il nome cognac è di origine olandese e deriva da “brandewijn”, che significa “vino bruciato”. Si tratta quindi di un liquore che nasce dal succo, dalla polpa o dalla buccia di un frutto. Nacque nel VII-VIII secolo dopo Cristo, ad opera di alchimisti arabi, che lo utilizzarono come medicinale. La sua diffusione in Europa fu possibile grazie alla Spagna e all'Irlanda. È caratterizzato da una gradazione alcolica di 40 gradi.
È caratterizzato dall'invecchiamento in botti di rovere o dal metodo “criaderas y soleras”. Questo metodo prevede il riempimento di botti di rovere disposte in file sovrapposte. Si comincia sempre e solo col riempire quelle superiori: dopo un anno, parte del contenuto verrà versato nelle botti sottostanti, mentre quelle superiori riceveranno un nuovo brandy. In questo modo, il vino che otterremo in base a questo accorgimento non solo sarà pronto per essere consumato, ma soprattutto presenterà sapori e profumi particolari, dati proprio dalla continua miscelazione.
La distillazione avviene in due momenti, per questo si parla di doppia distillazione, che avviene in alambicchi discontinui di rame; la prima distillazione, detta “broullis”, produce un liquido di circa 28° mentre la seconda, “bonnechauffe” porta ad un prodotto con una percentuale di alcol in volume pari al 72%.
Le fasi dell'invecchiamento
sono tre:
assorbimento
digestione
ossidazione
cognac Durante la prima fase
di invecchiamento, il cognac assorbe i fenoli della lignina
presente sulle doghe, che conferiscono il particolare colore del
cognac: in questa fase vengono utilizzate botti nuove, cioè quei
contenitori furono utilizzati tre volte e per otto mesi
consecutivi.
Questa fase, detta
estrazione, libera le doghe dai sali
minerali.
Dopo l'estrazione, che dura
dagli otto ai dodici mesi, il cognac viene travasato in botti più
vecchie per la fase di digestione, che dura dai due ai cinque
anni.
L'ossidazione dei tannini
conferisce la fissazione del colore, mentre il contatto con il
legno invecchiato conferisce al cognac sensazioni sensoriali
complesse: in termini di colore, va specificato che l'introduzione
di caramello fino allo 0,5% con il solo scopo di rendere il colore
del liquido più vivido.
Nella terza fase avviene
l'ossidazione, l'invecchiamento vero e proprio, che rende il
distillato complesso e
interessante.
Questa fase può durare
decenni, durante i quali il Cognac continua ad invecchiare: la
trasformazione viene infatti interrotta solo quando avviene
l'imbottigliamento.
Non è però possibile invecchiare un cognac per più di 60 anni: questo fatto è dovuto al naturale e benevolo scambio di ossigeno con l'esterno, che provoca un'evaporazione volumetrica del 2/3%.
In realtà il cognac diventa
così solo in fase di assemblaggio, quando si effettua la riduzione
con acqua distillata che porta la gradazione alcolica tra il 38% e
il 42% in volume: va ricordato che il brandy contenuto nelle botti
ha un volume compreso tra 70 % e
72%
Inglese: Very Superior Old
Pale (stravecchio superiore giallo-paglierino); brandy o brandy invecchiato dai 18 ai 25
anni.
Inglese: molto molto
superiore vecchio pallido grappa o brandy invecchiato dai 25 ai 40
anni.
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