La kama 1kg

La Kama – amestec de condimente marocan

Descriere scurtă

La Kama este un amestec aromat de condimente inspirat din bucătăria marocană, realizat din scorțișoară, piper negru, ghimbir, curcuma și nucșoară. Are un gust cald, parfumat și ușor piperat și este ideal pentru carne de pui sau miel, tagine, tocănițe, supe, orez și legume.

Descriere

Descoperă aromele bucătăriei marocane cu La Kama, un amestec simplu, dar intens parfumat, realizat din cinci condimente atent combinate.

Scorțișoara și nucșoara aduc note calde și discret dulci, ghimbirul oferă prospețime și o ușoară senzație picantă, piperul negru completează amestecul cu un caracter piperat, iar curcuma contribuie cu aroma sa specifică și cu o culoare aurie apetisantă.

La Kama este mai simplu ca structură decât celebrul Ras el Hanout, însă tocmai numărul redus de condimente îi oferă un profil aromatic clar și versatil.

Este potrivit în special pentru carne de miel și pui, dar poate fi folosit și în tagine, tocănițe, supe, preparate cu năut sau linte, orez și legume.

Profil aromatic: cald, parfumat și ușor piperat.
Nu este un amestec predominant iute.

Ingrediente

Scorțișoară măcinată, piper negru măcinat, ghimbir măcinat, curcuma, nucșoară măcinată.

Mod de utilizare

La Kama poate fi folosit pentru:

• carne de pui;

• carne de miel;

• carne de vită;

• tagine și tocănițe;

• supe;

• preparate cu năut sau linte;

• orez și couscous;

• legume coapte sau sotate;

• marinade pentru carne.

Pentru carne, recomandăm orientativ 1–2 lingurițe de La Kama la 500 g de carne.

Pentru supe, tocănițe sau preparate cu legume, începe cu aproximativ ½–1 linguriță, apoi ajustează cantitatea după gust.

Amestecul poate fi adăugat direct în timpul gătirii sau combinat cu ulei de măsline pentru obținerea unei marinade aromate.

Rețetă – Pui marocan cu La Kama

Ingrediente

• 500 g pulpe de pui dezosate sau piept de pui

• 1½ lingurițe La Kama

• 1 ceapă medie

• 2 căței de usturoi

• 1 lingură ulei de măsline

• 200 g roșii tocate

• 150 ml apă sau supă de pui

• 100 g năut fiert, opțional

• sare, după gust

• coriandru sau pătrunjel proaspăt, pentru servire

• puțin suc de lămâie, opțional

Mod de preparare

1. Taie carnea de pui în bucăți potrivite.

2. Amestecă puiul cu 1½ lingurițe de La Kama, jumătate din cantitatea de ulei și puțină sare.

3. Lasă carnea la aromatizat aproximativ 20–30 de minute.

4. Încinge restul de ulei într-o tigaie adâncă sau cratiță și rumenește ușor carnea. Scoate-o temporar din vas.

5. Adaugă ceapa tocată și gătește-o aproximativ 4–5 minute, până devine moale.

6. Adaugă usturoiul și gătește încă aproximativ 30 de secunde.

7. Pune roșiile tocate, apa sau supa și, opțional, năutul.

8. Pune carnea înapoi în vas, acoperă și gătește la foc mic aproximativ 15–20 de minute, până când puiul este complet pătruns, iar sosul s-a redus.

9. Gustă și ajustează cantitatea de sare.

10. La servire, adaugă coriandru sau pătrunjel proaspăt și, opțional, puțin suc de lămâie.

Sugestie de servire

Puiul cu La Kama poate fi servit cu:

• couscous;

• orez;

• lipie;

• năut;

• legume coapte;

• salată proaspătă.

La Kama se potrivește foarte bine și cu miel gătit lent, unde aromele calde de scorțișoară, nucșoară și ghimbir completează gustul cărnii.

Idee rapidă – Couscous aromat cu La Kama

Pentru aproximativ 250 g couscous, adaugă ½ linguriță de La Kama în apa sau supa fierbinte folosită pentru hidratare.

Completează cu stafide, migdale, năut sau legume coapte pentru un preparat cu influențe marocane.

Recomandare

La Kama are un profil aromatic intens, iar nucșoara, scorțișoara și piperul negru pot deveni dominante dacă sunt folosite în exces.

Recomandăm adăugarea treptată și ajustarea cantității în funcție de preparat.

Păstrare

A se păstra într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină directă. După deschidere, recipientul trebuie păstrat bine închis pentru menținerea aromei condimentelor.