Producerea palincii si a lichiorului in gospodarie

Palinca este o bautura alcoolica obtinuta exclusiv prin fermentarea si distilarea unor fructe carnoase sau a unui amestec de fructe.

În aceasta carte se prezinta modul de obtinere a palincii în gospodarie, cititorii fiind îndrumati, pas cu pas, cum sa urmeze etapele procesului tehnologic care vor transforma fructele în apreciata palinca si în lichioruri apetisante.

Primul pas pentru obtinerea unei palinci de calitate este alegerea materiei prime; astfel, pentru început sunt prezentate conditiile de cultura a fructelor, perioada optima de recoltare si prelucrare, descrierea pe larg a caracteristicilor soiurilor celor mai recomandate.

În continuare, cititorilor li se dezvaluie întreaga tehnologie a obtinerii borhotului din fructe si a procesului de fermentatie. Un capitol aparte este rezervat prezentarii elementelor componente ale borhotului fermentat si a rolului acestora în obtinerea unor produse de calitate.

Urmeaza descrierea detaliata a instalatiilor de distilare, prezentarea regulilor de utilizare si întretinere a acestora, precum si a conditiilor necesare depozitarii si maturarii palincii. N-au fost uitate metodele de verificare a produselor în curs de realizare si a celor finite, dar si eventualele defecte care pot aparea în procesul de fabricatie si procedeele de corectare a acestora.

Ultimul capitol este dedicat lichiorurilor, întregul proces tehnologic de preparare a acestora fiind prezentat în detaliu, ca în cazul palincii.