Supa Instant Miso Eco 60gr Clearspring

Supa Instant Miso Clearspring – 4 pachetele a 15 g de pasta concentrata pentru supa miso instant de orez brun cu alge. Este un aliment integral ce pastreaza aroma ingredientelor sale de inalta calitate provenite din Japonia, combinate intr-o reteta delicioasa. Se poate folosi in locul sarii pentru a imbunatatii aroma preparatelor (supe, tocane etc.), combinandu-se bine cu: ghimbir, usturoi, otet de orez, tahini, coaja, zeama de lamaie.
Preparare: puneti continutul unui pliculet intr-un bol si adaugati circa 200ml de apa fierbinte. Se amesteca bine si se serveste cald.
Produs vegan fara: OMG, adaos de zahar, ulei de palmier, uleiuri hidrogenate, aditivi artificiali.

Miso este un aliment si condiment traditional japonez obtinut prin fermentare, apreciat de mult timp pentru gustul sau bogat si concentratia mare de substante nutritive continute. Este obtinut din boabe integrale de soia si o cultura speciala de fermentare (koji) si este maturat in mod natural in butoaie din lemn de cedru timp de multe luni la temperatura mediului ambiant. Aceasta fermentatie lenta are drept rezultat un condiment cu o aroma bogata si complexa, foarte bogat in `umami` (cel de-al cincilea gust, dupa dulce, acru, amar si sarat).  Datorita faptului ca miso este un produs viu, gustul, culoarea si consistenta difera usor in functie de regiune si anotimp. In general miso-ul mai deschis la culoare provine din regiunile sudice unde clima este mai calda si datorita temperaturilor mai ridicate timpul de maturare este mai scurt prin comparatie cu cel al produselor preparate in regiunile de nord de unde provin produsele mai inchise la culoare.
Koji este orez fiert si / sau boabe de soia la care sa adaugat o cultura de fermentare (Aspergillus oryzae) folosita pentru prepararea alimentelor fermentate, cele traditionale fiind sosul de soia, miso, mirin si sake.

Recomandari

• Pentru pastrarea prospetimii si a calitatii produselor miso, se recomanda in general pastrarea lor la rece, dar trebuiesc luate in calcul conditiile climatice locale si preferintele personale. Temperaturile ridicate incurajeaza continuarea fermentarii, proces ce nu dauneaza produsului dar ii altereaza aroma, ii inchide culoarea si poate duce eventual la cresterea presiunii din interiorul ambalajului.
• Continutul de sare din miso asigura buna desfasurare a procesului de fermentatie, pentru a se obtine un produs cu o nutritie optima si nealterat. Acesta variaza intre 5% (la sortimentele mai usoare) si 12% (pentru variantele concentrate, mai intunecate la culoare). Cand folositi pasta miso in locul sarii, puneti 1-2 lingurite de miso in locul unui sfert de lingurita de sare.
• Variantele nepasteurizate de miso au un continut foarte bogat in enzime vii. In urma prepararii termice, acestea pot fi distruse, dar proprietatile nutritionale si aroma raman nemodificate. O serie de retete chiar recomanda adaugarea miso-ului la gatit pentru a imbogatii aroma altor ingrediente, dar daca doriti a obtine maximul de beneficii de la aceste preparate este cel mai bine sa alegeti variantele nepasteurizate sau supele miso liofilizate si sa folosit retetele in care aceste produse se adauga spre sfarsitul prepararii termice.

Ingrediente: miso de orez brun* 70% (boabe de soia integrale*, orez brun fermentat*, sare de mare, apa), mirin* (orez glutinos*, apa, malt de orez*, orez*), apa, sare de mare, piure de ceapa*, alge wakame 1%, extract din alge kombu 1% (apa, kombu, sare de mare). *cultivat ecologic. Alergeni: contine soia, poate contine urme e gluten si de seminte de susan.

Mirin este unul dintre cele mai importante ingrediente ale bucatariei japoneze, preparat din orez glutinos aburit si amestecat cu koji si shochu.
Orez glutinos – cu continut mare de amilopectina, componenta a amidonului care in timpul prepararii termice este eliberata din bobul de orez, facand ca acesta sa devina lipicios.
Shochu – o bautura alcoolica japoneza de baza, alaturi de sake, preparata din orez, cereale sau cartofi dulci, cu un continut de alcool de aproximativ 30%-40%, ingredient cheie pentru mirin.

Tara de origine: Japonia.
Tara de provenienta: Anglia.